100% Pinot Noir

Vinification : élaboré selon la méthode traditionnelle dite “de cuvaison”. La couleur et les arômes de fruits sont obtenus par la macération des grappes entières de Pinot Noir, apportant un caractère unique à la cuvée. Ensuite vient un pressurage lent et le respect du temps de fermentation et d’épanouissement du jus au vin. Les assemblages ont lieu en Avril et la mise en bouteille en Mai.

Elevage: 36 mois minimum sur lies

Dosage: Brut à 7g/l  (Dosage faible pour préserver la pureté du vin).

Alcool: 12,5 %

Contient des sulfites mais réduit à la quantité minimale.

Récompenses

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• Le Point Spécial Champagne 2023: 17.5 –> Joli nez, floral, framboise, cassis, grenadine, bouche gourmande, bien fruitée avec du volume. Long, plein; savoureux, on croque la cerise, finale relevé
• La RVF (Revue des Vins de France) 89/100 -> Belle robe très marquée Pinot Noir. Le nez exhale des parfums de fraise mara des bois, de framboise et de pétales de rose. Bouche pleine, volumineuse et densité. Le dosage est bien géré.
• 1 étoile au Guide Hachette 2024 ; Vin très réussi.

Commentaire du Guide: Né de la macération du pinot noir, vieilli 36 mois en cave, un riceys effervescent, coloré, rond, structuré, généreux, un rien tannique, aux arômes intenses de gruits rouges.

• Médaille d’or 2020 au concours des vignerons indépendants
• Médaille d’argent 2020 au concours général agricole Paris

Dégustation

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• Robe: Rose cuivrée.
• Bulles: fines, régulières et persistantes.
• Nez: Charnu et frais, combinant un savoureux mélange de fruits rouges: cerise, griotte, fraise et framboise avec un soupçon de fumée et d’épices.
• Saveur: Attaque souple avec d’intenses notes de fruits rouges.

Champagne délicieusement soyeux, il remplit le palais d’une fraîcheur fruitée!

• Apéritif dinatoire entre amis/Famille
• Repas : sushi, sashimi, viande (boeuf rôti, magret de canard), charcuteries et Fromages
• Dessert aux fruits rouges
• Seul: juste pour le plaisir de son fruité gourmand !