Assemblage: 100% Pinot Noir des Riceys

Vinification : pressurage lent, respect du temps de fermentation et d’épanouissement du jus au vin. Assemblage en Avril et mise en bouteille en Mai.

Elevage: 36 mois minimum sur lies

Dosage: Brut à 3g/l  (Dosage faible pour préserver la pureté du vin).

Alcool: 12,5 %

Contient des sulfites mais réduit au minimum

Récompenses

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Sélection Le Point Dec 2023 –> 100% pinot noir des Riceys. Cerise, noyau, bouche épicée, large, gourmand, sucrosité du fruit, long, plein, riche.

1 étoile au guide hachette des vins 2023: vin très réussi

Commentaire du Guide: Un pinot noir (récolte 2016 assemblée à des vins tirés d’une solera). Ses atouts: sa fraîcheur, sa finesse, sa longueur et son expression aromatique (tilleul, pain grillé, marmelade d’oranges amères).

Dégustation

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Robe: or  pâle.

Nez: Marque par des arômes de fruits blancs, tilleul, agrumes et pain grillés.

Bouche:  L’attaque est franche et son fruité enveloppant est due au temps passé au fond de nos caves. La fin de bouche est marquée par une note minérale, expression de notre terroir.

Ce Champagne Extra Brut Blanc de Noirs offre une grande fraîcheur, générosité et longueur exprimant toute la typicité du terroir des Riceys.

Idéal à l‘apéritif, il accompagne parfaitement les fruits de mers, les poissons ou encore le fromage de chèvre frais.