Quelle période des vendanges pour le Champagne ?

La récolte des raisins pour le Champagne, aussi appelée vendange, a lieu généralement entre fin août et mi-septembre, selon les conditions climatiques de l’année.

Détails importants :

Dates variables : La date exacte des vendanges varie chaque année et est décidée par le Comité Champagne (interprofession qui regroupe vignerons et maisons). Chaque cru (village) reçoit une date d’ouverture spécifique en fonction de la maturité des raisins.

Vendanges manuelles obligatoires : Contrairement à d’autres régions viticoles, la cueillette mécanique est interdite en Champagne. Les raisins doivent être cueillis à la main pour éviter l’oxydation et garantir la qualité du jus.

Objectif de maturité : Les raisins sont récoltés lorsqu’ils ont atteint un bon équilibre entre sucre et acidité, essentiel pour produire un vin de base équilibré, frais et apte à la prise de mousse (la seconde fermentation en bouteille).

Cépages concernés :

• Pinot Noir
• Meunier
• Chardonnay

Chacun a une maturité légèrement différente, ce qui influence l’ordre et la durée de la récolte.